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ag在线 - 上海的网红打卡食品美食,排队到炸,吃过吗?快来一起学习做

发表日期:2020-01-09 14:21:41 | 点击数: 4796 次

导读: 快来一起学习做吧,牛肉丸采用纯鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆;牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋,使之味道更香,弹性更强,口感爽脆、柔嫩,且丸中带汤,口嚼美汁四溅。牛肉丸是最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜,牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。煮丸也有讲究,不能用开水煮,用的是八九十度的热水,这样等冷却后,食客再用开水煮熟,就可最大程度提升牛肉丸的弹性。

ag在线 - 上海的网红打卡食品美食,排队到炸,吃过吗?快来一起学习做

ag在线,上海的网红打卡食品美食,排队到炸,吃过吗?快来一起学习做吧,牛肉丸采用纯鲜肉打制,肉质细嫩,口感松脆;牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋,使之味道更香,弹性更强,口感爽脆、柔嫩,且丸中带汤,口嚼美汁四溅。

牛肉丸是最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜,牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。

家里小孩特别爱吃,当做零食吃,很美味,比肉还好吃,每次吃了都让我在做给他吃,家里大人也爱吃,是一种老少皆宜的食品,牛肉汤甜甜的,味道清美。

by 人间烟火may

配料:

牛肉 2斤、红薯淀粉 2斤、姜末 一小碟、精盐 少许、五香粉 2汤勺、花椒粉 1汤勺、茴香粒 一小把、鸡蛋 4个

烹饪步骤:

步骤 1.把准备好的牛肉、姜 清洗干净。

步骤 2.为了口感,建议把牛肉切成指甲盖大小的块,有嚼头。

步骤 3.牛肉终于全部切完了,放入准备调馅的容器中。

步骤 4.把姜切成薄薄的片后,再切成丝,最后切成姜末。

步骤 5.然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀,再用拳头捣一会。

步骤 6.加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

步骤 7.红薯淀粉是循序渐进地加入,在这个过程中,根据肉馅的稀稠加入少量温水,直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。

步骤 8.肉馅搅拌好之后,放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。

步骤 9.先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。

步骤 10.刚出锅的牛肉丸子,外酥里嫩,劲道十足,香而清新,口感超级棒!

烹饪小贴士:

1、最后一个步骤便是煮丸。煮丸也有讲究,不能用开水煮,用的是八九十度的热水,这样等冷却后,食客再用开水煮熟,就可最大程度提升牛肉丸的弹性。

2、买牛肉丸时最好让卖家配些原汤,用来煮牛肉丸汤和打火锅才“够味”。

3、煮牛肉丸汤时在水小开的时候把牛肉丸下进去,慢慢滚熟,煮时水也不能太沸,这样丸子也不会老,汤也会慢慢有鲜味。

4、锅中添足水,然后将面或者粉条等配菜放进去煮熟,煮熟之后将爆香的蒜蓉加入即可

除了牛肉还需要啥?

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